Nem Vietnamien : Découvrez notre recette maison

El nem vietnamita, símbolo de la cocina vietnamita, es un imprescindible para los amantes de sabores exóticos y auténticos. Estos rollitos crujientes, rellenos de farcias sabrosas a base de carne, camarones y verduras, son una invitación a un viaje culinario en el corazón de Vietnam. Servido como entrada o plato principal, el nem es un placer para compartir, aliando texturas crujientes y sabores refinados. Descubra la receta casera del nem vietnamita para recrear en su casa toda la riqueza de este platillo emblemático y transportar a sus comensales hacia las delicias de Asia.

Al pie de este artículo encontrará un enlace de video de nuestro equipo que le explica en detalle cómo hacer el nem vietnamita.

Histoire du Nem

El nem vietnamita, llamado « nem rán » en el Norte y chả giò en el Sur, es un plato tradicional arraigado en la cocina vietnamita y antaño reservado a las élites. Este manjar refinado, que mezcla cerdo, fideos, champiñones y verduras variadas, se servía inicialmente en la corte real vietnamita. Los franceses, fascinados por su complejidad y su sabor, lo apodaron « paté imperial » durante la colonización, evocando así su conexión con la nobleza.

A diferencia de los rollitos de primavera o los egg rolls de Hong Kong, el nem se distingue por el uso de obleas de arroz muy finas, que se vuelven crujientes una vez fritas. Esta particularidad lo convierte en un símbolo culinario único de Vietnam. Servido con hierbas frescas y la salsa nuoc-mam, el nem es una invitación a descubrir la riqueza de la gastronomía vietnamita a través de sabores armoniosos y texturas crujientes.

Recette maison du Nem vietnamien

      1. Ingrédients (4 personnes):

Relleno del nem :

• 500 gr de pollo picado
• 1 zanahoria rallada
• 30 gr de champiñón shiitake seco
• 1 cebolla cortada en pequeños trozos
• 50 gr de vermicelli transparente
• Brotes de soja
• 1 huevo
• Sal, pimienta

Envoltura :

• 1 paquete de obleas de arroz
• 1 litro de aceite

El nem vietnamita, símbolo de la cocina vietnamita, es imprescindible para los amantes de sabores exóticos y auténticos. Estos rollitos crujientes, rellenos de sabrosas preparaciones a base de carne, camarones y verduras, son una invitación a un viaje culinario en el corazón de Vietnam. Servido como entrada o plato, el nem es un placer para compartir, combinando texturas crujientes y sabores refinados. Descubre la receta casera del nem vietnamita para recrear en tu hogar toda la riqueza de este plato emblemático y transportar a tus comensales hacia los deleites de Asia.

Al final de este artículo encontrarás un enlace de video de nuestro equipo que te explica en detalle cómo hacer el nem vietnamita

Histoire du Nem

El nem vietnamita, llamado « nem rán » en el Norte y chả giò en el Sur, es un plato tradicional arraigado en la cocina vietnamita y antaño reservado a las élites. Este manjar refinado, que mezcla cerdo, fideos, champiñones y verduras variadas, se servía inicialmente en la corte real vietnamita. Los franceses, fascinados por su complejidad y sabor, lo apodaron « paté imperial » durante la colonización, evocando así su vínculo con la nobleza.

A diferencia de los rollos de primavera o los egg rolls de Hong Kong, el nem se distingue por el uso de obleas de arroz muy finas, que se vuelven crujientes una vez fritas. Esta particularidad lo convierte en un símbolo culinario único de Vietnam. Servido con hierbas frescas y la salsa nuoc-mam, el nem es una invitación a descubrir la riqueza de la gastronomía vietnamita a través de sabores armonioso y texturas crujientes.

Recette maison du Nem vietnamien

      1. Ingrédients (4 personnes):

Relleno del nem :

• 500 gr de pollo picado
• 1 zanahoria rallada
• 30 gr de champiñón shiitake secado
• 1 cebolla cortada en pequeños trozos
• 50 gr de vermicelli transparente
• Brotes de soja
• 1 huevo
• Sal, pimienta

Envoltura :

• 1 paquete de obleas de arroz
• 1 litro de aceite

Salsa :

• Nuoc mam ( Salsa de pescado)
• 01 limón
• Azúcar
• 02 bulbos de ajo
• Ají

Acompañamientos :

• Ensalada verde : fresca y crujiente, equilibra el lado crujiente y sabroso de los nems.
• Hierbas aromáticas : cilantro, menta y albahaca tailandesa son ideales para aportar notas de frescura y aromas adicionales.

    2. Préparation:

Preparación del nem:

• Remojar (30 minutos mínimo) los fideos y los hongos en agua tibia.
• Picar finamente la cebolla y el ajo y cocinarlos al aceite
• Cortar en juliana los ejotes y las zanahorias
• Mezclar la carne de pollo, los fideos, los hongos, los ejotes, las zanahorias, los brotes de soja, los huevos, la cebolla y el ajo.
• Sazonar la mezcla con sal y pimienta
• Mezclar todo con las dos manos hasta obtener un relleno homogéneo

Mezclar todo con las dos manos hasta obtener un relleno homogéneo

• Remojar la oblea de arroz colocándola sobre una servilleta mojada
• Poner el relleno mezclado sobre la oblea
• Enrollar hacia arriba hasta que la oblea cubra completamente el relleno
• Calentar aceite en una sartén
• Poner los nems en el aceite
• La cocción está terminada cuando los nems adquieren un color dorado (aproximadamente 05 minutos)

Preparación de la salsa:

• Preparar la salsa en un bol según la proporción: 01 dosis de nuoc mam por 03 dosis de agua.
• Añadir una cucharadita de jugo de limón, una cucharadita de azúcar
• Añadir el ajo picado y el chile en juliana al gusto

Presentación:

• Disponibilizar los nems acompañados de ensalada verde, hierbas aromáticas y con salsa.

Hoy en día, gracias a la importación y popularización de productos lácteos como la salsa mayonesa, el queso y otros; el nem en Vietnam comienza a tener variantes: los nems de mariscos, donde el interior cuenta con diferentes mariscos y verduras en juliana, mezclados con mayonesa en lugar de yemas de huevo. El nem después del enrollado se sumerge en un batido de huevo. Luego se cubre con pan rallado y finalmente se fríe hasta que cruja. Este nem se come no con nuoc-mam sino con salsa de soja o mayonesa.

El nem ha ganado su entrada en el diccionario español hace mucho tiempo. También se ha convertido en uno de los platos asiáticos preferidos en el mundo. Cada vez se encuentran más talleres de cocina que presentan el nem como uno de los dos platos representativos de la gastronomía vietnamita.

En resumen, hacer nems vietnamitas caseros es una forma simple de saborear la autenticidad de Vietnam en casa. Con un relleno personalizado y un toque de nuoc-mâm, tus nems serán perfectos para deleitar a tus invitados. Si tienes cualquier pregunta, no dudes en contactarnos. ¡Buen provecho!