Cuisine Hoi An: Un rendez-vous avec le Vietnam

La cocina en Hoi An es parte de los imprescindibles de esta ciudad llena de encanto, ubicada en el corazón de Vietnam. Se cuenta que, durante una visita a Hoi An, tres experiencias son absolutamente necesarias: primero, pasear en bicicleta o a pie por las callejuelas antiguas, impregnadas de historia; después, lanzar linternas sobre el río Hoài formulando un deseo; y, por supuesto, saborear las deliciosas especialidades locales. Cada plato cuenta un poco del alma e historia de la ciudad, influenciada por siglos de culturas variadas. ¿Qué comer en Hoi An? Aquí hay algunos tesoros culinarios que satisfarán sus paladares y le ofrecerán una experiencia gastronómica inolvidable.

Cao Lâu

Si alguien te pregunta cuál es el plato en Hoi An que es a la vez delicioso, abundante y nutritivo, la primera respuesta sería sin duda el Cao lầu. Este plato emblemático de Hoi An posee un sabor único e inimitable. Los fideos del Cao lầu tienen un color amarillo brillante, obtenido mezclando la harina con ceniza de madera de alcanfor, lo que les confiere un sabor particular. El Cao lầu generalmente se acompaña de camarones, cerdo, char siu, y verduras frescas.

Se puede decir sin exagerar que no probar el Cao lầu es lo mismo que no haber visitado Hội An

El secreto reside en la salsa, que debe estar hecha absolutamente a partir del jugo de marinada del cerdo char siu, condimentada con especias y cuidadosamente equilibrada. Constituye el alma de este plato, considerado como un símbolo de la elegancia atemporal del casco antiguo.

Cuando se degusta el Cao lầu, se siente la crujencia de los fideos, acompañada de una paleta de sabores: agridulce, picante, ligeramente amargo, y dulce de las verduras, ofreciendo una experiencia culinaria completamente única.

Precio de referencia: 35.000 – 50.000 VNĐ/ bol (1,30 € – 1,90 € /bol)

Direcciones recomendadas:

• Thanh Cao lầu : 26 calle Thai Phien, Hoi An
• Cao lầu bà Bé : A la entrada del mercado de Hoi An
• Cao lầu Hội An : 274 calle Cua Dai, Hoi An
• Cao lầu Hồng: 18 calle Thai Phien, Hoi An

Mi Quang (Nouille de Quang)

La cocina en Hoi An es rica en especialidades locales, y el Mì Quảng es uno de los platos más emblemáticos, a menudo presente en las comidas de los habitantes. En un bol de Mì Quảng, generalmente se encuentran cerdo, camarones y pollo (a veces huevos duros, según las preferencias), todo acompañado de un caldo preparado a partir de huesos de cerdo. Habitualmente, el caldo es muy reducido, dando la impresión de comer un plato mezclado. El Mì Quảng es aún más sabroso cuando se sirve con cacahuetes tostados, tortas de arroz crujientes, hierbas frescas y cebollas finamente picadas.

Mì Quảng es una de las especialidades de Hoi An

Hoy en día, también se encuentran variantes modernas del Mì Quảng con rana o carne de res. Sea cual sea la versión, el Mì Quảng sigue siendo un plato extremadamente atractivo, que da ganas desde la primera mirada.

Precio de referencia: 35.000 – 50.000 VNĐ/ bol (1,30 € – 1,90 € /bol)

Direcciones recomendadas :

• Mì Quảng Bà Minh : calle Cam Ha, Hoi An
• Mì Quảng Ông Hai : 6A calle Truong Minh Luong, Hoi An
• Mì Quảng Dì Hát : 4 calle Phan Chau Trinh, Hoi An

Com ga Hôi An (Riz au poulet)

El Cơm gà Hội An no es solo una delicia de esta ciudad, sino que cada región de Vietnam tiene su propia forma de prepararlo. Por lo tanto, cuando se piensa en qué comer en Hoi An, el Cơm gà suele venir a la mente. Este plato, preparado de manera única en Hoi An, es famoso desde hace mucho tiempo.

Este plato se distingue por el color dorado de su arroz y su pollo jugoso y tierno, acompañado de una salsa sabrosa y algunas hierbas aromáticas. Cada plato también se adorna con una ensalada de papaya verde y cebollas marinadas agridulces, añadiendo un toque refrescante y apetitoso.

Cơm gà Hội An – Una especialidad imprescindible de Hoi An

El pollo, bien firme y jugoso, se marina y se cuece a la perfección. El arroz, por su parte, se cuece en un caldo de pollo perfumado, lo que le confiere un sabor rico y delicioso. El conjunto se completa con hierbas frescas y una salsa especial, a menudo considerada como « divina », que realza aún más el sabor del plato.

Cơm gà Hội An es así una verdadera experiencia culinaria que refleja la riqueza y diversidad de la cocina vietnamita, ofreciendo al mismo tiempo un toque único propio de Hoi An.

Precio de referencia: 30.000 – 50.000 VNĐ/ bol (1,10 € – 1,90 € /bol)

Direcciones recomendadas:

• Cơm gà Bà Buội: 22 rue Phan Chau Trinh, Hoi An
• Cơm gà Bà Nga: 8 rue Phan Chau Trinh, Hoi An

Banh mi Hội An

Vietnam es famoso por sus Bánh mì, y cada región aporta su propio sabor único a este sándwich emblemático. Con una variedad de tipos, este plato ha conquistado rápidamente incluso a los paladares más exigentes. Si tienes la oportunidad de visitar Hoi An, no olvides degustar esta especialidad de la ciudad.

El banh mi Phuong es reconocido como el mejor bánh mì del mundo

Al mencionar el Banh mi Hoi An, no se puede pasar sin mencionar el Banh mi Phượng. El bánh mì Phượng es reconocido como el mejor bánh mì del mundo. Con una veintena de rellenos variados como el thập cẩm (mezcla), el paté, la carne de res enrollada en queso y el tocino, las opciones son numerosas y deliciosas. La corteza crujiente del pan y los sabores ricos y cremosos de los rellenos atraen a visitantes locales y extranjeros, dispuestos a hacer cola para probar esta especialidad. Un solo bocado es suficiente para apreciar la riqueza y la finura de la cocina de Hoi An.

Banh mi Madame Khanh es apodada por muchos turistas y medios extranjeros « La Reina del Banh Mi »

Banh mi Madam Khanh, apodada « La Reina del Banh Mi » por muchos turistas extranjeros, es famosa por sus sabores únicos desde hace casi 30 años. Originalmente, este puesto modesto se convirtió en imprescindible gracias a sus rellenos variados y sus combinaciones distintivas. El banh mi Madam Khánh es adorado por los visitantes por la variedad de sus rellenos y sus combinaciones únicas que ofrecen sabores distintivos, despertando la curiosidad e interés al degustar. El menú, aunque compuesto de solo cinco platos simples, puede conquistar a cualquiera que lo haya probado gracias a su sabor delicioso, su equilibrio perfecto entre ingredientes y su ausencia de sensación de pesadez. Banh mi Madam Khanh te seducirá sin duda por sus sabores únicos y su amplia gama de opciones.

Precio de referencia: 20.000 – 40.000 VNĐ/ bol (0,72 € – 1,45 € /bol)

Direcciones recomendadas:

• Bánh mì Phượng: 2B calle Phan Chu Trinh, Hoi An
• Bánh mì Madam Khánh: 115 calle Tran Cao Van, Hoi An

Banh bao banh vac (Roses blanches)

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Bánh bao bánh vạc (Rosas blancas)

Durante las tardes lluviosas, no hay nada más agradable que degustar un plato de Banh vac bien caliente mientras ves cómo se encienden las luces de la ciudad. Cada pequeño pastel, blanco y translúcido, está hábilmente elaborado, mereciendo así el sobrenombre de «Banh hoa hông trang» (pastel de rosa blanca). La masa del Banh bao banh vac está hecha de harina de trigo, tamizada varias veces hasta obtener una transparencia perfecta. La masa tierna y elástica envuelve un relleno sabroso de camarones y cerdo. Añade un poco de chalotes fritos y salsa de pescado con ajo y chile, y tendrás aquí una deliciosa especialidad de Hoi An.

Precio de referencia: Aproximadamente 30.000 VNĐ (1,10€) / porción

Direcciones recomendadas :

• Bông Hông Trang: 533 calle Hai Ba Trung, Hoi An
• Trống Cơm: 92 calle Bach Dang, Hoi An
• Trung Bắc: 87 calle Tran Phu, Hoi An
• Los puestos callejeros en el barrio antiguo y el mercado de Hội An

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Banh uot cuôn thit nuong (Raviolis au porc grillé)

Banh uot thit nuong (Raviolis de cerdo a la parrilla)

Un plato completo de raviolis de cerdo a la parrilla incluye brochetas de carne asada ligeramente caramelizadas y espolvoreadas con cacahuetes, hojas de bánh ướt (tortita al vapor mojada), verduras frescas y una salsa para mojar dulce-salada. Para degustarla, coloca las verduras frescas y la carne en una hoja de raviolis suave, enrolla todo, luego sumerge en la salsa sabrosa. Este plato se vende en muchos puestos callejeros a lo largo del río Hoài, atrayendo tanto a turistas como a habitantes locales. Las brochetas de carne generalmente se asan en el acto, lo que las mantiene siempre calientes.

Precio de referencia: Alrededor de 5.000 VNĐ (0,18€) por brocheta.

Direcciones recomendadas:

• Puestos callejeros a lo largo del río Hoài
• En casa de Chị Sương: acera del parque Kazik
• Esquina de las calles Hai Ba Trung y Tran Hung Dao, Hoi An

Banh xeo (Crêpe vietnamienne)

Al morder un Banh Xeo crujiente, perfumado con camarones y carne, nunca olvidarás este sabor irresistible

Cuando se habla de la gastronomía en Hoi An, sería una lástima no mencionar el bánh xèo, un plato emblemático y profundamente arraigado en la cultura culinaria del Centro de Vietnam, en particular en Hoi An. A diferencia de los bánh xèo de otras regiones, los de Hoi An se distinguen por su pequeño tamaño, lo que permite disfrutar de varios. Se disfrutan mejor cuando están bien calientes, a menudo comidos con las manos, mojados en salsa de pescado o enrollados en bánh đa (galleta de arroz) con verduras frescas para una armonía perfecta de sabores.

Este platillo es particularmente apreciado en invierno, y durante los últimos tres meses del año, los restaurantes de bánh xèo frecuentemente están llenos. En un día lluvioso y frío, no hay nada mejor que morder un bánh xèo crujiente y humeante para ofrecer a los visitantes una experiencia inolvidable de la comida callejera en Hoi An.

Precio de referencia: 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ (0,72€ – 1,81€)

Direcciones recomendadas:

• Bánh xèo quán Giếng Bá Lễ: 45/51 calle Tran Hung Dao, Hoi An
• Bánh xèo Hải Đảo: 409 calle Hai Ba Trung, Hoi An
• Bánh xèo Cô Anh: Calle Thoai Ngoc Hau, Hoi An

Banh beo Hôi An (Gâteau de fougère d’eau)

Bánh bèo – Una especialidad culinaria de Hội An

Entre las especialidades culinarias de Hoi An, el Banh Beo es imprescindible. Estos pequeños pasteles, servidos en pequeños cuencos, tienen una textura suave que se derrite en la boca. El relleno del Banh Beo es variado y rico, incluye camarones secos, paté de pescado, grasa crujiente, cacahuetes, etc. Añade un poco de salsa agridulce para apreciar plenamente la suavidad fundente, la textura crujiente y el sabor rico e irresistible de este plato.

Precio de referencia: a partir de 2.000 VNĐ (0,072€) por cuenco.

Direcciones recomendadas:

• Quán Bà Bảy : 2 rue Hoang Van Thu, Hoi An
• Bánh bèo Cô Tại : Cerca de la oficina de correos de Hoi An
• Quán Chị Hà : Rue Nguyen Tat Thanh, Hoi An

Mót Hôi An

Tra Mot es una bebida imprescindible durante su visita a Hoi An

Ubicado en una pequeña calle del centro del casco antiguo, Tra Mot es imprescindible durante su visita a Hoi An. Además de los platos deliciosos, las bebidas en Hoi An también atraen mucha atención de los turistas. El Tra Mot, una bebida refrescante y ligeramente dulce a base de hierbas, se ha convertido en un lugar de encuentro imprescindible y un popular punto de check-in. Después de disfrutar de las especialidades culinarias de Hoi An, Tra Mot ayuda a calmar el estómago, especialmente en días calurosos. Degustar Tra Mot mientras se observa a los transeúntes proporciona una sensación de paz y tranquilidad.

Precio de referencia: 12.000 VNĐ (0,43€)

Direcciones recomendadas: 150 calle Tran Phu, Hoi An

Tao Pho (Pudding de tofu sucré)

Durante su visita al casco antiguo de Hội An, podrá descubrir numerosos vendedores ambulantes que ofrecen Tao pho en la orilla de la carretera. Este postre simple e icónico deja una impresión duradera en los visitantes. El origen del nombre « Tao phớ » es incierto, pero algunos creen que deriva de la palabra china « tofu ».

El tào phớ generalmente se sirve en cuencos de porcelana antigua, añadiendo un toque nostálgico. Las finas rebanadas de tofu blanco se mezclan con jarabe de azúcar perfumado, acompañadas de algunos granos de longana y perlas de tapioca, haciendo este postre a la vez atractivo y delicioso.

Tào Phớ – Una delicia callejera en Hoi An

Se colocan pequeñas sillas para que los clientes puedan sentarse y degustar su tào phớ mientras admiran el casco antiguo. Este postre, consumido en cualquier época del año, es especialmente apreciado por sus propiedades refrescantes durante los días calurosos. En verano, los aderezos coloridos como la gelatina de hierbas y las semillas de loto añaden un toque de frescura. En invierno, el tào phớ se sirve caliente con un toque de jengibre, ofreciendo un calor reconfortante.

Precio de referencia: a partir de 2.000 VNĐ (0,072€) por cuenco.

Direcciones recomendadas:

• Tào phớ Bình: 36 rue Phan Chu Trinh, Hoi An
• Chè Cô Mai: 1 rue Nguyen Hoang, Hoi An
• Chè Bà Thọ: 1 rue Nguyen Hue, Hoi An
• Chè Hạt Sen Phố Cổ: 1 rue Hoang Van Thu, Hoi An

Explorar la gastronomía en Hoi An es una experiencia sensorial única, que combina un encanto atemporal y tradiciones culinarias auténticas. Esta ciudad histórica es un destino imprescindible para los amantes de los sabores locales. Mientras pasea por las pintorescas callejuelas del antiguo puerto, descubrirá una sinfonía de platos tradicionales que despertarán su paladar. Cada especialidad revela un fragmento del alma de Hoi An. ¿Tiene alguna pregunta sobre Hoi An? ¡No dude en ponerse en contacto con nosotros! ¡Buen provecho y feliz descubrimiento culinario!