Top 10 plats incontournables à goûter absolument à Hanoi

Hanoi, capital vibrante de Vietnam, encarna una fusión armoniosa entre tradición y modernidad. Reconocida por su rico patrimonio cultural, sus lagos pintorescos y su arquitectura colonial, la ciudad es también un verdadero paraíso para los amantes de la gastronomía. Si busca los mejores platos en Hanoi, prepárese para descubrir una cocina que se distingue por su diversidad, sus sabores únicos y sus platos auténticos impregnados de la historia y la cultura local. Ya sea apasionado por la comida callejera o gourmet en busca de refinamiento, Hanoi ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Las calles animadas abundan en puestos de comida donde se pueden degustar especialidades como el Pho, el Banh Mi y el Bun Cha, cada una con su propia historia y su preparación única. Los restaurantes refinados, por su parte, celebran las técnicas culinarias tradicionales mientras les aportan un toque de modernidad. Déjese llevar en un viaje gustativo al corazón de Hanoi, donde cada bocado le revela un poco más el alma de esta ciudad fascinante.

Pho

El Pho, ese cuenco humeante de sopa de fideos, es indiscutiblemente uno de los mejores platos en Hanoi, donde encuentra sus raíces. Este plato tradicional, que ha conquistado los paladares del mundo entero, encarna por sí solo la riqueza culinaria de la capital vietnamita. Originario del norte de Vietnam, el Pho hizo su aparición a principios del siglo XX en Hanoi, donde rápidamente ganó en popularidad. Su creación se atribuye a menudo a la influencia francesa, el caldo claro evocando los consomés europeos, pero enriquecido con ingredientes vietnamitas típicos. Incluso se cuenta que la palabra «Pho» derivaría de «pot-au-feu», aunque la receta ha evolucionado para convertirse en un pilar de la cocina vietnamita.

El Pho se compone de fideos de arroz planos, servidos en un caldo rico y aromático, guarnecido con finas láminas de carne de res o pollo. La verdadera magia del Pho reside en su caldo, que requiere horas de cocción para obtener la profundidad de sabor deseada. Los huesos de res o pollo se cocinan a fuego lento con especias como la canela, el anís estrellado, el jengibre y las cebollas asadas, creando un caldo claro y sabroso.

Las hierbas frescas como el cilantro, la albahaca tailandesa y los cebollinos, acompañados de algunas rodajas de chile y un chorrito de jugo de lima, complementan el plato, ofreciendo una explosión de sabores y aromas. El Pho de Hanoi se distingue por su sabor delicado y equilibrado, sin los añadidos de salsas y hierbas que se encuentran a menudo en las versiones del sur de Vietnam.

¿Dónde degustar el mejor Pho en Hanoi?

• Pho Gia Truyên Bat Đan:

Dirección: 49 rue Bat Đan, quartier Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Ubicado en el barrio antiguo de Hanoi, este restaurante es famoso por servir uno de los mejores phở de la ciudad. Las largas filas de espera testimonian su popularidad y la calidad de su caldo.

Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2€)

• Pho Thin:

Dirección: 13 rue Lo Duc, quartier Hai Ba Trung, Hanoi

Descripción: Otra institución de Hanoi, Phở Thìn es célebre por su phở de carne de res salteada. El caldo es particularmente rico y sabroso, atrayendo a los aficionados del phở desde hace décadas.

Precio: 50.000 – 90.000 VNĐ (1,83 – 3,3 €)

• Pho 10 Ly Quôc Su:

Dirección: 10 rue Ly Quoc Su, quartier Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Este restaurante ofrece un phở con sabor auténtico, con un caldo claro y rodajas de carne de res perfectamente cocinadas. Es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria tradicional.

Precio: 75.000 – 90.000 VNĐ (2,75 – 3,3 €)

Bun Cha (Vermicelles de riz à la viande de porc grillée)

El Bun Cha es otro plato emblemático de Hanoi, apreciado por sus sabores únicos y su preparación tradicional. Este plato es imprescindible para cualquiera que desee descubrir la riqueza de la cocina hanoniense. El Bun Cha es originario de Hanoi y fue popularizado mucho antes de que el Pho se convirtiera en el símbolo culinario de Vietnam. Este plato callejero a menudo se asocia con comidas conviviales e informales, donde amigos y familia se reúnen para saborear una comida juntos. El Bun Cha es famoso por haber sido degustado por el expresidente estadounidense Barack Obama durante su visita a Hanoi en 2016, lo que aumentó su fama internacional.

El Bun Cha se compone de varios elementos que, juntos, crean una armonía perfecta de sabores y texturas. El chả, constituido por albóndigas de cerdo a la parrilla (chả viên) y rebanadas de pecho de cerdo marinadas (chả miếng), se marina con salsa de pescado, azúcar, ajo y chalotes antes de asarse sobre brasas, lo que le confiere un sabor ahumado característico. El bún, compuesto por fideos de arroz finos y ligeramente firmes, sirve como base del plato. La salsa, un caldo ligeramente dulce y agrio, se prepara a partir de salsa de pescado, vinagre, azúcar, ajo y chile, en el que se remojan los trozos de cerdo a la parrilla. Los acompañamientos incluyen una variedad de verduras frescas y hierbas, entre ellas lechuga, hierbas aromáticas (como albahaca tailandesa y menta), y a veces brotes de soja. A menudo se añaden rebanadas de papaya verde marinada para una textura crujiente y un sabor ligeramente agrio.

¿Dónde degustar el mejor Bun Cha en Hanoi?

Bun Cha Huong Liên:

• Dirección: 13 rue Lo Duc, quartier Hai Ba Trung, Hanoi
• Descripción: Conocido por haber acogido a Barack Obama y Anthony Bourdain, este restaurante es frecuentemente apodado « Bún Chả Obama ». Es famoso por sus porciones generosas y la calidad de sus ingredientes.
• Precio: 50.000 – 70.000 VNĐ (1,83 – 2,56 €)

Bun Cha Dac Kim:

• Dirección: 1 rue Hang Manh, quartier Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción: Situado en el barrio antiguo de Hanoi, este establecimiento es reconocido por su bún chả rico en sabores y sus abundantes porciones de carne a la parrilla.
• Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Cha 34 Hang Than:

• Dirección: 34 rue Hang Than, quartier Ba Đinh, Hanoi
• Descripción: Otro favorito de los lugareños, conocido por su caldo sabroso y sus albóndigas de cerdo perfectamente asadas a la parrilla.
• Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Đâu Mam Tôm (Tofu frit et vermicelle de riz à la sauce de crevettes)

El Bun Đâu Mam Tôm es un plato de calle popular y típico de Hanoi, conocido por sus sabores audaces y sus texturas variadas. Este plato, a menudo apreciado por los habitantes, ofrece una experiencia culinaria auténtica y única, destacando un ingrediente clave de la cocina vietnamita: el Mam Tôm (pasta de camarones fermentada). El Bun Đâu Mam Tôm se compone de varios elementos distintos, cada uno contribuyendo a la complejidad del plato: fideos de arroz finos y blancos, ligeramente firmes, que sirven como base del plato. El tofu frito crujiente (đậu rán), dorado por fuera y tierno por dentro, se corta en trozos y se fríe hasta obtener una textura crujiente. La pasta de camarones fermentada (mắm tôm) es el ingrediente estrella que le da al plato su carácter distintivo. A menudo se mezcla con jugo de limón verde, azúcar, chile y a veces un poco de alcohol de arroz para suavizar y equilibrar los sabores.

Esta mezcla se bate hasta que se vuelva espumosa y aireada. Los acompañamientos incluyen trozos de carne de cerdo cocida (thịt luộc) y Cha Côm (salchicha de cerdo envuelta en granos jóvenes de arroz) para más riqueza. Una variedad de hierbas aromáticas como la menta, la perilla y el cilantro añaden frescura al plato, mientras que las rodajas de pepino y las hojas de lechuga aportan una textura crujiente y refrescante. También se pueden incluir rollos de primavera fritos (Nem Ran), añadiendo otra dimensión de crujiente y sabor.

¿Dónde degustar el mejor Bun Đâu Mam Tôm en Hanoi?

Bun Đâu Mam Tôm Hang Khay :

• Dirección: 31 rue Hang Khay, quartier Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción: Un lugar muy popular en el casco antiguo, conocido por su pasta de camarones bien equilibrada y sus porciones generosas.
• Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Dâu Mam Tôm Gôc Da :

• Dirección: 4 rue Ngo Gach, quartier Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción: Otro establecimiento reputado donde el bún đậu mắm tôm se prepara de manera tradicional, con especial atención a cada componente.
• Precio: 50.000 – 110.000 VNĐ/ per ( 1,83 – 4,03 €)

Bun Đau Mam Tôm Ma Mây:

• Dirección: 6 rue Ma Mây, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción: Este restaurante es famoso por la calidad de su tofu frito y la frescura de sus ingredientes.
• Precio: 40.000 – 60.000 VNĐ (1,47 – 2,20€)

Bun Riêu (Soupe vietnamienne au crabe)

El Bun Riêu es una sopa tradicional vietnamita apreciada por su riqueza de sabores e ingredientes diversos. Originaria del norte de Vietnam, este plato es particularmente popular por sus caldos aromáticos y sus guarniciones generosas, que destacan el cangrejo, una especialidad de la cocina vietnamita. Es una sopa que se remonta a varias generaciones y se sirve a menudo en comidas familiares o reuniones sociales. Este plato debe su nombre al cangrejo de río (riêu), que es el ingrediente principal de la sopa. Su popularidad se ha extendido por todo Vietnam, con variaciones regionales que añaden su propio toque único a la receta tradicional.

Este plato se compone de varios elementos clave, cada uno contribuyendo a la profundidad y complejidad del plato. El caldo se prepara a partir de tomates, pasta de cangrejo de río y a menudo camarones secos, lo que le da un sabor umami distintivo. Los tomates aportan una ligera acidez que equilibra la riqueza del cangrejo. El caldo también está perfumado con especias como el ajo y los chalotes. Los fideos de arroz finos y blancos, similares a los utilizados en otras sopas vietnamitas, sirven como base del plato.

La guarnición de cangrejo, mezclada con huevos y a veces carne de cerdo picada, se cuece en el caldo hasta formar trozos tiernos y sabrosos, lo que distingue el bún riêu de otras sopas vietnamitas. La sopa se sirve con varias hierbas aromáticas, como albahaca tailandesa, perilla (tiá tô) y cilantro. Los tallos de campanilla acuática (rau muống) y los brotes de soja se añaden a menudo para obtener una textura crujiente y un sabor fresco. Otras guarniciones como tofu frito, trozos de sangre de cerdo cuajada y caracoles también pueden incluirse para mayor diversidad y sabor. El Bun Riêu se sirve a menudo con gajos de lima, chile fresco y pasta de camarones fermentada (Mam tôm) para ajustar el sabor según las preferencias individuales.

¿Dónde degustar el mejor Bun Riêu en Hanoi?

Bun Riêu – Hang Bac:

• Dirección: 11 rue Hang Bac, rue Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción: Ubicado en el casco antiguo de Hanoi, este restaurante es famoso por su caldo rico y su relleno de cangrejo sabroso.
• Precio: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

Bun Riêu – Hang Luoc:

Dirección: 14 rue Hang Luoc, rue Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Ubicado en el animado casco antiguo de Hanoi, Bún Riêu Hàng Lược ofrece una experiencia culinaria auténtica y acogedora. El restaurante suele estar lleno de locales y turistas, todos atraídos por la reputación de su caldo sabroso y sus porciones generosas.

Precio: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

• Bún Riêu Phố Cổ:

Dirección: 17 rue Hang Cot, rue Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: El restaurante suele estar animado, reflejando la popularidad y la calidad constante de sus platos. Los visitantes son recibidos por aromas invitantes y un servicio amable, haciendo de cada comida una experiencia memorable.

Precio: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20€)

Bun Thang

Bun Thang es un plato delicado y refinado, a menudo considerado como una de las joyas de la cocina hanoiense. Este manjar tradicional es particularmente apreciado por su complejidad y su equilibrio de sabores, reflejando perfectamente el arte culinario vietnamita. Bun Thang encuentra sus orígenes en Hanoi y a menudo se prepara en ocasiones especiales, como el Tết (Año Nuevo vietnamita). El término « thang » significa « decocción » en vietnamita, haciendo referencia al método meticuloso de preparación del caldo. Este plato, que se remonta a varias generaciones, fue antiguamente servido en la corte imperial, lo que explica su carácter sofisticado y sus ingredientes nobles.

Bun Thang se distingue por sus numerosos ingredientes cuidadosamente preparados y ensamblados para crear una armonía perfecta. El caldo claro y sabroso, preparado a partir de huesos de pollo, camarones secos y a veces de calamares secos, es aromatizado con jengibre, cebollas asadas y especias, y cocido a fuego lento para extraer todos los sabores, creando así una base ligera pero rica en aromas. Los fideos de arroz finos y delicados sirven de base al plato, cocinados justo antes de ser servidos para garantizar su textura perfecta. Los acompañamientos incluyen pollo desmenuzado, tortilla fina cortada en juliana, jamón vietnamita (giò lụa) cortado finamente, camarones secos molidos en un polvo fino, y champiñones shiitake rehidratados. Hierbas frescas como cilantro, cebolleta y a veces hojas de perilla añaden frescura y complejidad, mientras que condimentos como chile fresco, jugo de lima y una pequeña cantidad de pasta de camarones fermentada (mắm tôm) pueden ser añadidos para una profundidad de sabor adicional.

¿Dónde degustar el mejor Bun Thang en Hanoi?

• Bun Thang Ba Đuc:

Dirección: 48 rue Câu Gô, quartier Hoan Kiêm, Hanoi

Descripción: Ubicado en el barrio antiguo de Hanoi, este restaurante es famoso por su bún thang auténtico y delicadamente preparado.

Precio: 60.000 VNĐ (2,20€)

• Bun Thang Hang Hom:

Dirección: 11 rue Hang Hom, rue Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Es un pequeño restaurante familiar ubicado en un callejón animado del barrio antiguo de Hanoi. Conocido por su atmósfera acogedora y su servicio atento, este lugar es un favorito entre los habitantes locales y los turistas que buscan una experiencia culinaria auténtica.

Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20€)

• Bun Thang Ba Âm:

Dirección: 37 rue Cua Nam, quartier Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Ubicado en el corazón del barrio antiguo de Hanoi, Bún Thang Bà Ẩm ofrece una experiencia culinaria auténtica en un ambiente íntimo y acogedor. El restaurante, dirigido por Bà Ẩm y su familia durante varias generaciones, es reconocido por sus platos preparados cuidadosamente y según métodos tradicionales.

Precio: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20€)

Cha Ca La Vong

Cha Ca La Vong es uno de los platos más emblemáticos de Hanoi, conocido por su sabor único y su método de preparación distintivo. Este plato, a base de pescado marinado y a la parrilla, es una verdadera delicia para los amantes de la cocina vietnamita.
Cha Ca La Vong tiene sus orígenes en Hanoi, y su historia se remonta a más de un siglo. El plato lleva el nombre de la familia Doan, que abrió el primer restaurante especializado en este plato en el barrio antiguo de Hanoi. « La Vong » hace referencia a una estatua del famoso pescador La Vong (Khuong Tu Nha), frecuentemente utilizada como letrero por las familias especializadas en la preparación de este plato.

Cha Ca La Vong se compone de varios elementos clave, cada uno contribuyendo a la riqueza y la complejidad del plato. El pescado, generalmente bagre o tilapia, es apreciado por su textura firme y su capacidad para absorber los sabores del marinado. Marinado con cúrcuma, ajo, galanga y pasta de camarones fermentada (mắm tôm), el pescado adquiere un sabor profundo y distintivo. El pescado marinado se asa luego a la perfección, frecuentemente sobre carbones de leña, lo que le da un sabor ligeramente ahumado. Luego se sirve en una sartén de hierro fundido o una pequeña parrilla de mesa para mantener el pescado caliente y permitir que los aromas se desarrollen.

Los acompañamientos incluyen una variedad de hierbas frescas como eneldo, cilantro, menta y cebolletas, así como cacahuetes tostados y vermicelli de arroz fino. El plato va acompañado de salsa de pescado, pasta de camarones fermentada, y a veces de chiles frescos y jugo de lima, permitiendo a cada persona ajustar el sabor según sus preferencias.

Cha Ca La Vong es una experiencia culinaria interactiva, donde los comensales pueden participar en la cocción final del pescado en la parrilla de mesa. Los trozos de pescado a la parrilla se mezclan luego con las hierbas y el vermicelli, cada bocado ofreciendo una explosión de sabores y texturas. La combinación del pescado aromático, las hierbas frescas y los condimentos sabrosos hace de este plato una verdadera fiesta para los sentidos.

¿Dónde degustar el mejor Cha Ca La Vong en Hanoi?

Cha Ca Thang Long:

• Dirección : 21 rue Đuong Thanh, quartier Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción : Ubicado en el barrio antiguo de Hanoi, este restaurante es famoso por su pescado perfectamente marinado y a la parrilla, así como por la calidad de sus acompañamientos.
• Precio : Aproximadamente 150.000 – 200.000 VND por persona (5,50 – 7,33€)

Cha Ca La Vong:

• Dirección : 14 rue Cha Ca, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción : El restaurante original, donde se inventó el plato, sigue siendo imprescindible para quienes desean probar la autenticidad.
• Precio : Aproximadamente 180.000 – 250.000 VND por persona ( 6,59 – 9,16€)

Cha Ca Anh Vu:

• Dirección : 120 K1 rue Giang Vo, quartier Ba Đinh, Hanoi
• Descripción : Conocido por sus porciones generosas y su servicio amable, este restaurante ofrece una excelente versión de este plato emblemático.
• Precio : Aproximadamente 120.000 – 180.000 VND por persona (4,40 – 6,59 €)

Banh Cuôn (Raviolis au porc et aux champignons noirs)

El Banh Cuôn, a menudo llamado « ravioles de cerdo y hongos negros », es una especialidad vietnamita muy apreciada por su finura y delicadeza. Originario del norte de Vietnam, este plato es una maravilla de la cocina vietnamita, que destaca la textura ligera y los sabores sutiles de los ingredientes utilizados. El Banh Cuôn es un plato tradicional vietnamita que tiene sus orígenes en la región de Hanoi. Consumido principalmente en el desayuno o como aperitivo, es muy popular por su ligereza y su riqueza en sabores. El nombre « Banh Cuôn » significa literalmente « crepe enrollada », lo que se refiere a la manera en que el plato se prepara y se sirve.

El Banh Cuôn se distingue por su finura y la complejidad de su preparación. La masa, preparada a partir de harina de arroz y agua, se mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Luego se vierte en una capa fina sobre un tejido estirado sobre una olla de agua hirviendo, donde se cuece al vapor hasta volverse translúcida y ligeramente elástica. La crepe así formada se retira delicadamente del tejido. El relleno tradicional comprende cerdo molido, hongos negros (nấm mèo) rehidratados y finamente picados, chalotes salteados y a veces camarones secos. Los ingredientes del relleno se saltean juntos con especias como la sal, la pimienta y la salsa de pescado para crear un relleno sabroso, que luego se coloca en el centro de cada crepe antes de enrollarse delicadamente. El Banh Cuôn se sirve con una variedad de hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca tailandesa, añadiendo frescura y una complejidad aromática al plato. Una salsa de pescado ligera, mezclada con agua, azúcar, jugo de lima, ajo y chile, se sirve como acompañamiento para sumergir las crepes. Una particularidad es la adición de Ca cuông (esencia de ninfa de insecto) en la salsa, ofreciendo un sabor único. Trozos de Cha lua (paté de cerdo vietnamita) y Cha quê (salchicha vietnamita a la canela) también pueden añadirse para completar el plato.

¿Dónde degustar el mejor Banh Cuôn en Hanoi?

Banh Cuôn Ba Hanh:

• Dirección : 26B rue Tho Xuong, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción : Conocido por sus crepes delicadas y sus rellenos sabrosos, este restaurante es un favorito entre los habitantes y los turistas.
• Precio : Aproximadamente 30.000 – 50.000 VND por plato (1,1- 1,83€)

Banh Cuôn Thanh Vân:

• Dirección : 12-14 rue Hang Ga, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción : Reputado por su receta auténtica y la calidad constante de sus platos.
• Precio : Aproximadamente 25.000 – 40.000 VND por plato ( 1 – 1,47€)

Banh Cuôn Ba Xuân:

• Dirección : Dôc Hoe Nhai, quartier Ba Đinh, Hanoi
• Descripción : Conocido por sus crepes finas y esponjosas, rellenas de cerdo molido y hongos negros, este restaurante es otro imprescindible para los amantes de este plato delicado.
• Precio : Aproximadamente 30.000 – 50.000 VND por plato ( 1,10 – 1,83€)

Xôi Xeo (Riz gluant au haricot mungo)

El Xôi Xeo es un plato tradicional vietnamita popular, particularmente apreciado por su sabor rico y su textura única. Compuesto de arroz glutinoso y habichuelas mungo, este plato se consume frecuentemente en el desayuno o como refrigerio. Originario del norte de Vietnam, el Xôi Xeo está profundamente arraigado en la cultura culinaria vietnamita. A menudo se vende por vendedores ambulantes y en los mercados locales, lo que lo convierte en un alimento callejero accesible y amado por todos. El nombre «Xôi Xeo» hace referencia al método de preparación del plato, donde el arroz glutinoso y las habichuelas mungo se trituran juntas.

El Xôi Xeo se distingue por su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. El arroz glutinoso, remojado en agua durante varias horas para suavizarlo, se cuece al vapor hasta volverse tierno y pegajoso. Una vez cocido, el arroz se mezcla frecuentemente con un poco de grasa de pollo o aceite para añadir riqueza y sabor. Las habichuelas mungo, también remojadas y luego cocidas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas, se trituran en una pasta suave. La pasta de habichuelas mungo se forma en pequeñas bolas o se tritura directamente sobre el arroz glutinoso. Las chalotas finamente cortadas y fritas hasta que estén doradas y crujientes se espolvorean sobre la parte superior del plato para añadir una textura crujiente y un sabor agridulce. A veces, el plato se complementa con grasa de pollo para un toque de riqueza adicional. Según las preferencias regionales o individuales, el Xôi Xeo puede servirse con rodajas de chả mỡ (embutido de cerdo frito), cerdo deshilachado (ruốc) o trozos de cerdo braseado (thịt kho).

¿Dónde degustar el mejor Xôi Xeo en Hanoi?

Xôi Yên

• Dirección : 35B rue Nguyên Hưu Huân, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción : Famosa por sus diversas variedades de xôi, Xôi Yên ofrece una versión excepcional de Xôi Xeo, rica en sabores y texturas
• Precio : Aproximadamente 20.000 – 40.000 VND por porción ( 0,73 – 1,46€)

Xôi Mây

• Dirección : 31 rue Ly Thuong Kiêt, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción : Reconocida por su Xôi Xéo exquisito, Xôi Mây es un lugar imprescindible para los amantes de este plato tradicional. El arroz glutinoso está perfectamente cocido, los frijoles mungo son sabrosos y los acompañamientos son variados y de gran calidad.
• Precio : Aproximadamente 10.000 – 40.000 VND por porción (0,37 – 1,46€)

Xôi Bà Thu

• Dirección : 57 rue Tho Nhuôm, quartier Hoan Kiem, Hanoi
• Descripción : Conocida por sus porciones generosas e ingredientes de alta calidad, Xôi Bà Thu es una opción popular para los amantes de Xôi Xeo.
• Precio : Aproximadamente 35 000 – 65 000 VND por porción (1,28 – 2,38€)

Nem Rán (Rouleaux de printemps frits)

Los Nem Ran, también conocidos como rollitos de primavera fritos, son una especialidad emblemática de la cocina vietnamita. Apreciados por su textura crujiente en el exterior y su relleno sabroso en el interior, estos rollitos son una verdadera delicadeza que se encuentra a menudo en las mesas durante las ocasiones especiales y las comidas cotidianas. Los Nem Rán tienen sus orígenes en Vietnam, donde se preparan tradicionalmente para las grandes fiestas familiares, las celebraciones del Año Nuevo lunar (Têt) y otros eventos festivos. Este plato también es popular en otros países del Sudeste Asiático bajo diferentes nombres, pero es en Vietnam donde ha adquirido su renombre por su preparación específica y sus sabores únicos. La preparación de los Nem Ran implica una variedad de ingredientes frescos y locales, incluyendo obleas de arroz utilizadas para envolver el relleno, que se vuelven crujientes cuando se fríen, carne de cerdo picada a menudo mezclada con otras proteínas como cangrejo o camarones, hongos negros que aportan una textura crujiente y un sabor umami, fideos de arroz que añaden textura al relleno, así como verduras como zanahorias, cebollas y a veces brotes de soja para un relleno equilibrado.

Las hierbas frescas como cilantro, menta y albahaca se sirven a menudo como acompañamiento, así como condimentos como sal, pimienta, salsa de pescado y a veces especias locales. La preparación comienza con la creación del relleno mezclando todos los ingredientes. Las obleas de arroz se humedecen para hacerlas flexibles, luego se rellenan con el relleno y se enrollan firmemente. Los rollitos se fríen luego en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Los Nem Ran se sirven generalmente con una variedad de acompañamientos que enriquecen la experiencia gastronómica, como la salsa Nuoc Cham, una salsa de pescado agridulce preparada con jugo de limón verde, ajo, azúcar y chiles, hierbas frescas como hojas de menta, cilantro y albahaca, verduras encurtidas que añaden un toque de acidez y crujencia y a veces fideos de arroz para un plato más abundante.

¿Dónde degustar el mejor Nem Ran en Hanoi?

Huyên nem ran Hang Be

• Dirección: 11 rue Hang Be, quartier Hoan Kiêm, Hanoi
• Descripción: Conocido por sus Nem Rán crujientes y sabrosos, este pequeño restaurante callejero es una dirección apreciada por los locales y los turistas. Los rollitos de primavera fritos están rellenos de cerdo, fideos de arroz, hongos negros y verduras frescas, ofreciendo una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
• Precio: 10.000 VND por rollito (0,37€)

Banh Mi

Reconocido por TasteAtlas como uno de los mejores sándwiches del mundo, el Bánh Mì es una especialidad vietnamita que encarna perfectamente la fusión de las influencias culinarias francesas y vietnamitas. Cuando viajes a Hanoí, no olvides degustar esta deliciosa especialidad. Siendo una variación regional del famoso sándwich vietnamita, Banh mi Hanoi se distingue por su pan crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de ingredientes frescos y sabrosos. En Hanoí, Banh Mi es especialmente apreciado por su equilibrio de sabores y texturas.

El Bánh Mì tiene sus orígenes en el período colonial francés en Vietnam, cuando las baguettes francesas fueron adaptadas al gusto vietnamita. Con el tiempo, los vietnamitas integraron sus propios ingredientes, creando así una versión única y sabrosa. En Hanoí, el Bánh Mì se convirtió en un alimento básico para muchos habitantes, apreciado a cualquier hora del día.

El Bánh Mì Hà Nội se caracteriza a menudo por una capa de mantequilla sabrosa y paté de hígado, acompañada de ruốc (cerdo deshilachado seco), jamón, xá xíu (cerdo asado), y algunas rodajas finas de chả (paté vietnamita). Las verduras de acompañamiento generalmente incluyen cilantro y pepino. La salsa suele ser una salsa de chile tradicional majada, que ofrece un picante característico.

La preparación comienza cortando la baguette, ligeramente tostada para obtener una textura perfecta. Se añade una capa de mayonesa o paté, seguida de las proteínas, luego las verduras y hierbas. El sándwich se finaliza con un condimento de salsa de soja o Maggi y chiles frescos para quienes disfrutan de sabores picantes.

¿Dónde degustar el mejor Banh Mi en Hanoi?

• Bánh mì Trâm – Đình Ngang

Dirección: 30 rue Đinh Ngang, quartier Hoan Kiem, Hanoi

Descripción: Conocido por sus bánh mì únicos rellenos de paté, salchichas grasas, cerdo asado (xá xíu), tortilla de huevo y pepino, regados con una salsa naranja especial que equilibra perfectamente los sabores salados, dulces, ácidos y ricos.

Precio: Aproximadamente 33.000 – 60.000 VND por sándwich (1,21- 2,20€)

• Bánh mì Phố Huế

Dirección: 118 rue Phô Huê, quartier Hai Ba Trung, Hanoi

Descripción: Elogiado por expertos culinarios y mencionado en la BBC por su equilibrio perfecto de sabores y texturas. El bánh mì aquí es simple pero cada ingrediente juega un papel crucial, desde los embutidos hasta la baguette crujiente.

Precio: Aproximadamente 30.000 VND por sándwich (1,10€)

• Bánh mì 25

Dirección: 25 rue Hang Ca, quartier Hoan Kiêm, Hanoi

Descripción: Muy popular por sus numerosas opciones de rellenos frescos y sabrosos. Bánh mì 25 es un lugar ideal para degustar un sándwich equilibrado en un ambiente acogedor.

Precio: Aproximadamente 25.000 – 40.000 VND por sándwich (0,91-1,46€)

Hanoi, con su riqueza cultural e histórica, es un destino privilegiado para los amantes de la gastronomía. La ciudad ofrece una impresionante variedad de platos que cautivan los sentidos por su diversidad de sabores, aromas y texturas, cada rincón de la calle y cada mercado escondiendo tesoros culinarios que cuentan la historia y las tradiciones de Vietnam. Explorar los mejores platos de Hanoi es sumergirse en un viaje gastronómico armonioso que mezcla dulce, salado, ácido y picante. Al descubrir estos manjares, comprenderá por qué la cocina de Hanoi es celebrada mundialmente. La calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias y el amor por la comida se reflejan en cada plato. No dude en aventurarse más allá de los caminos trillados para descubrir sabores únicos y memorables. Si tiene preguntas sobre los platos de Hanoi, no dude en contactarnos!