Top 10 meilleurs plats vietnamiens populaires

Los platos vietnamitas siempre dejan un recuerdo memorable al viajero. Reconocida por su finura y su diversidad, así como por sus sabores y aromas exóticos, la cocina vietnamita asegura un delicioso viaje para el paladar. ¡También se le atribuyen cualidades nutricionales equilibradas que explican la delgadez de los vietnamitas! Le proponemos un viaje culinario para conocer las mejores comidas típicas de Vietnam. En este artículo, le presentamos la lista de los 10 mejores platos vietnamitas, clasificados por orden de popularidad creciente. ¿Podría ya determinar el plato vietnamita más conocido?

Le explicamos las especificidades de cada especialidad local como el Bun Cha de Hanoí o el delicioso Bun Bo hué. También hemos realizado vídeos recetas para que pueda preparar en su casa ¡estos deliciosos platos vietnamitas!

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Les 10 meilleurs plats vietnamiens populaires

Cao lau – Nouilles jaunes de Hoi an

Este plato vietnamita del centro tiene su origen en la pequeña ciudad de Hoi an. Es menos conocido pero es una especialidad local muy apreciada. Lo que caracteriza este plato son sus fideos de color amarillo. Van acompañados de cerdo ahumado, de piel crujiente, de ensalada y de brotes de soja. La menta aromatiza el conjunto. Finalmente, todo se incorpora a un caldo llamado Cao Lau. El limón también se añade en la mayoría de los casos.

Según la leyenda, los primeros fideos Cao Lau fueron preparados con el agua del antiguo pozo « Ba Le » situado en el centro de Hanoi. Esta le habría procurado su sabor inimitable.

Esta combinación de fideos especiales, de cerdo, de hierbas aromáticas y de especias hace del un plato imprescindible durante su estancia culinaria en Vietnam.

En Hoi an, encontrará este plato típico en todas las esquinas. Si está en Hanoi, el restaurante más famoso que sirve esta comida es Bale well. Está situado en la calle Tran Hung Dao en el centro de la capital y al lado del pozo del mismo nombre. De hecho, el restaurante cultiva él mismo una leyenda cuanto menos controvertida, ¡el agua del Cao Lau provendría del pozo Bale well!

¡Para conocer el final de la historia, lo mejor será ir al lugar!

El restaurante Cao Lau Lien es otra dirección típica en Hanoi. La receta del cocinero es secreta y solo utiliza ingredientes de su huerto. ¡Garantizado sin pesticidas! Dirección: Nº 9 calle Thai Phien

Banh khot – crêpes de camarones

Estos crepes vietnamitas de pequeño tamaño son originarios de Vung Tau, una región costera en el Sur de Vietnam. Se termina cada crepe en un bocado; pero este último contiene todo un mundo: el crepe hecho de harina de arroz, sazonado con polvo de cúrcuma; un trozo de brote de soja; un camarón de agua dulce; leche de coco… La versión dulce de la nuoc-mam realza todos estos ingredientes, y nos ofrece una experiencia culinaria única.

¿Dónde degustar los buñuelos de camarones?

Este plato es una colación que se encuentra en los restaurantes callejeros o los pequeños carritos ambulantes de Vung Tau.

Bun bo Hue – bouillon de nouilles au bœuf

Es un plato típico de la región de Hue en el centro de Vietnam. Las recetas con bun son muy numerosas en la cocina vietnamita. Sin embargo, el plato de bun más conocido es el bun bo Hue. Lo que marca notablemente el éxito del bun bo Hue es su caldo de color rojo, que contiene mam ruoc. El mam ruoc es una especie de pasta de camarón específica de las regiones centrales de Vietnam. Los fideos del bun bo Hue son mucho más gruesos que los del bun del Norte, de ahí una textura suave y esponjosa, que acompaña perfectamente el sabor picante del caldo.

Cha ca – poisson mariné sauté aux herbes

La receta del Cha ca se remonta a más de 130 años. Fue inventada por la familia Doan en Hanoí que sirvió el plato especial a las tropas durante la dominación colonial francesa.

El Cha Ca es un plato de pez de río marinado con una mezcla de cúrcuma, ajo, chalotes, galanga (similar a la raíz de jengibre), sal, azúcar y salsa de pez. Después de marinar el pez durante al menos una hora, generalmente se asa de antemano, luego se fríe en aceite cuando está listo para ser consumido.

Es importante recordar que el pez tiene un lugar importante en las comidas vietnamitas tradicionales con tantas recetas tentadoras legadas por nuestras abuelas. Este ingrediente popular es, esta vez, puesto de honor en la mesa gracias al refinamiento culinario insospechado de los hanoyanos.

Con su preparación compleja y sus « rituales » para saborearlo, se supone que el plato puede expresar la elegancia y la creatividad culinaria de los habitantes de la capital. Este plato se sirve todo el día y en todos los barrios a un precio modesto de 30.000 a 40.000 dong.

¿Dónde comer un Cha Ca?

El restaurante Cha Ca La Vong que data desde la colonización francesa solo sirve un único plato famoso: ¡el cha ca! Es un lugar de referencia para degustar el plato.

El restaurante Cha Ca Thang Long es otro domicilio de calidad situado en el centro de la ciudad de Hanoí para degustar un buen Cha ca. Dirección: 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi

Bún bò Nam Bộ – vermicelles de riz au bœuf

Aquí hay otro plato delicioso compuesto de Bun (Fideos de arroz). En el Vietnam, los vietnamitas adoran los fideos de arroz y el Bun Bo Nam Bo es uno de los platos de Bun más famosos. Se distingue por su sabor delicioso y su capacidad nutritiva. ¡De hecho, los componentes de verduras, pasta y carne de res te garantizan energía durante todo el día!

Esta receta es originaria del norte de Vietnam, los « fideos de arroz con carne de res » se encuentran más fácilmente en los restaurantes de Hanoi. Bastante ligero y muy refrescante con sus numerosas hierbas, el Bun Bo Nam Bo es sin duda uno de los platos vietnamitas preferidos de los viajeros. Es muy equilibrado en sus sabores y texturas, con carne de res tierna y cacahuetes y chalotas crujientes tostadas.

Cocinar el Bun Bo Nam Bo no es tan complicado y todos los ingredientes están disponibles en Francia. ¡Puedes seguir nuestra receta típica explicada por My y Nhan para preparlo!

Una dirección preferida de viajeros y locales en Hanoi: el restaurante del mismo nombre Bun Bo Nam Bo ubicado Número 9 calle Thai Phien.

Bun Cha – nouilles de riz et porc grillé

Otro plato vietnamita que cuenta es sin lugar a dudas el Bun Cha, cuyo aroma atractivo es reconocido en todas las calles de Hanoï al momento del almuerzo. Su composición está hecha de fideos de arroz fresco acompañados con cerdo a la parrilla. La carne se sumerge en una salsa especial cuyo ingrediente principal es el nuoc-mam. Las verduras crudas vietnamitas que son la zanahoria y la papaya añaden un toque especial al plato.

Originalmente, el cerdo se asaba al carbón en tallos de bambú que infundían su aroma único en el cerdo. Hoy en día, debido a la falta de conveniencia, solo se encuentra en algunos rincones de Hanoï esta cocción del bun-cha.

¿Dónde comer un Bun Cha en Hanoï?

Es muy fácil encontrar este plato en Hanoï y en todo Vietnam. Sin embargo, la calidad puede variar mucho según el establecimiento. Aquí hay un restaurante auténtico en el que estará seguro de disfrutar:

Bun cha Huong Lien – 26 rue Lê Văn Hưu, Hanoï. Dirigido por la familia Huong Lien desde hace más de 23 años. Sin duda el mejor restaurante para degustar un bun cha en Hanoï. El precio es de 50 000vnd por persona. ¡Este establecimiento se hizo mundialmente famoso tras la visita del presidente Obama!

¿Quiere degustar? Prepare este plato « Bun Cha » siguiendo nuestro video en nuestro artículo dedicado

Banh mi – le sandwich vietnamien

El « sándwich vietnamita » es uno de los 10 mejores sándwiches del mundo. Es un imprescindible de la cocina vietnamita callejera. Es reconocido como uno de los 11 mejores « street-foods » por el prestigioso National Geographic. Su secreto no es nada confidencial : su pan es una baguette a la vietnamita, relleno de rodajas de cerdo a la parrilla o paté vietnamita, zanahoria y papaya verde en juliana marinadas. Por último y lo más importante se añade cilantro vietnamita.

El relleno es en realidad modificable : cada uno puede tener su versión de banh-mi. Se pueden encontrar en todas las esquinas de Vietnam, y frecuentemente son de excelente calidad. ¡Pero el paraíso de los banh-mi se encuentra en Ciudad Ho Chi Minh, y en Hoi An!

Entre los platos vietnamitas para llevar, este es el más adecuado para la entrega, ¡sin problemas de salsas que se derramen!

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Le Goi cuôn – les rouleaux de printemps

Tal como lo indica su nombre francés, el rollo de primavera es un plato vietnamita que trae consigo una frescura primaveral inolvidable cada vez que se lo saborea.

Presentado en forma de rollos, para rellenarlos se utiliza lechuga verde, una pizca de fideos frescos, una loncha de cerdo, un camarón cocido, tortilla finamente cortada, un poco de piña y zanahorias en juliana (¡por supuesto que no se ponen todos los ingredientes al mismo tiempo!). Se utiliza una galleta de arroz para envolver los ingredientes. El espesor de esta varía según su región de origen.

Finalmente, el acompañamiento indispensable de estos rollos es su salsa. Esta también varía según la región donde se coman rollos de primavera: en el Norte, se comen con la salsa nuoc-mam tradicional. En el Centro, pueden comerse con mam-nem y en el Sur, con una versión de nuoc-mam menos salada y más dulce.

Este plato vietnamita puede servirse pre-enrollado. Pero a menudo es más convivial presentar los ingredientes en bandejas y que cada uno enrolle su propio rollo. Cada rollo puede ser diferente. Los rollos de primavera son la prueba de la creatividad de la cocina vietnamita; ¡con una preparación e ingredientes simples se crea un plato magistral! Este plato cuenta entre uno de los 10 platos que no hay que perderse para los extranjeros durante sus estancias en Vietnam.

Si quiere saberlo todo sobre este plato, descubra la manera de preparar: receta de rollos de primavera

¡Nuestra receta en vídeo!

Dirección para degustar los rollos en Vietnam

En Hanói, una calle es célebre para degustar rollos de primavera en pequeñas terrazas improvisadas: calle 25 o 33 rue Ngu Xa, Truc Bach, Ba Dinh

En Ho Chi Minh, aquí hay dos establecimientos en el centro y fáciles de encontrar. Restaurant Wap and Roll Dirección: 62 rue Hai Ba Trung, distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh. Precio: 62 000 dong. Restaurant Pho Ong Hung Dirección: 207 Phạm Ngu Lao Street, District 1, Ho Chi Minh City Precio: 41 000 dong.

Le Nem 

Contrario a lo que algunos piensan, ¡el Nem es de origen vietnamita y no chino! El « nem » es un plato tradicional de Vietnam que es bien conocido por los occidentales pero también muy amado por los locales. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Puedes comerlo cada vez que entres en un restaurante vietnamita.

También presentados en forma de rollo, la diferencia con el rollo de primavera es que los nems se comen fritos y por supuesto, con salsa nuoc-mam.

Su relleno contiene diferentes ingredientes mezclados entre sí como carne, soja, hierbas aromáticas, cebollas, sal y pimienta. Todo esto se envuelve luego en una galleta de arroz muy fina. El nem es de hecho el plato más popular en los restaurantes asiáticos en Francia y también en Europa. Si quieres saberlo todo sobre el nem vietnamita, te dedicamos un artículo completo, haz clic en el enlace a continuación.

Descubre la receta del nem vietnamita completa y en vídeo.

Le Pho – soupe de nouille de riz

En la gastronomía vietnamita, el pho es considerado como el símbolo del país, es el plato nacional. Este plato es originario de Hanoí, la capital del país, representa los valores tradicionales de la ciudad.

En Vietnam, se puede encontrar en todas partes en los restaurantes callejeros a precios muy accesibles. Después de haber ordenado, se sienta en uno de los pequeños taburetes de plástico típicos y solo queda disfrutar.

Hoy en día, el pho se ha extendido por todo el mundo. Así que tiene la oportunidad de descubrir este plato sin salir de su país. Sin embargo, para comprender realmente las sutilezas de este plato y las variantes de sus recetas, hay que tomarse el tiempo de degustar varios pho. Es durante un viaje a Vietnam que tendrá la mejor oportunidad de apreciar este plato y observar la manera en que los vietnamitas lo saborean.

La receta parece simple: Se trata de una sopa compuesta por un caldo de res y fideos de arroz frescos. Sin embargo, lo que es excepcional y refinado es la combinación sublime de especias como el jengibre, la cebolla asada, el anís y la canela. Finalmente, no hay que olvidar las hierbas aromáticas del país como el cilantro, la albahaca y el cebollino.

Para degustar el pho, los aficionados pueden ajustar su plato a su paladar añadiendo chili, limón o vinagre.

El precio promedio para degustar el pho en Hanoí es aproximadamente 40 dongs, ¡es decir 1,5 euros!

Existen numerosas maneras de cocinarlo, así que si quiere intentar preparar este plato, descubra nuestra receta del Pho. Le indicamos una forma simple de prepararlo.

¿Dónde degustarlo en Vietnam?

La lista de restaurantes que ofrecen este plato en Vietnam es infinita. Pho Bat Dan es sin embargo un restaurante imprescindible de Hanoi desde los años 1960, el establecimiento familiar solo vende Pho bo (fideos de res) desde el primer día y nunca ha cambiado su menú.

Dirección: 49 Bat Dan Street, Hoan Kiem; Hanoi – precio entre 50 y 70000 dongs (2 o 3 euros)

Et le bonus dessert ! Chuoi nep nuong

El último de los platos vietnamitas de la lista es un postre de Saigon. Esta combinación extraña es apreciada por todos. Incluso ganó el premio « El street-food más apreciado » durante el Congreso de Street-foods del mundo, organizado en Singapur a finales de mayo de 2013. El plátano cubierto de una mezcla de arroz glutinoso y leche de coco, envuelto luego en hojas de plátano se coloca sobre una barbacoa de carbón vegetal. Se come con leche de coco y un poco de cacahuete picado.

Pour en savoir plus sur la cuisine Vietnamienne

Quizás lo sepas, los vietnamitas aman reunirse al aire libre, en las calles o en los parques para disfrutar del frescor del entorno. Por lo tanto, Vietnam es especialista en muchos platos que se comen sobre la marcha, al aire libre ¡y sin embargo deliciosos! Descubre la cultura de la cocina callejera en Vietnam consultando nuestro artículo dedicado.

Por otro lado, no puedes ignorar que la cocina vietnamita se basa principalmente en el arroz. Encontrarás en nuestro artículo sobre el arroz vietnamita todas las aplicaciones para este producto. ¡Hay algunas que quizás ni siquiera hayas imaginado!

Finalmente, con su costa de más de 3000 kilómetros, es evidente que los recursos marítimos no faltan ¡y hacen la felicidad de los vietnamitas y de los viajeros! Entonces, si deseas saber más sobre los platos vietnamitas de mariscos y pescados, ¡consulta este artículo!

¡Te deseamos que disfrutes de estos platos vietnamitas populares durante tu próximo viaje a Vietnam! Si también deseas conocer los 10 platos populares de China, haz clic en el enlace.

Conclusión sobre los platos vietnamitas

Ahora conoces los 10 platos vietnamitas más representativos del país. No es necesario precisar que la mejor manera de excitar tus papilas gustativas con estas recetas es visitar el lugar. El mejor consejo que podemos darte es probar las especialidades locales de cada ciudad.

Para saberlo todo sobre la construcción de un circuito Vietnam en su conjunto y probar las especialidades locales, consulta nuestra guía de construcción viaje de norte a sur.

Te deseamos un muy buen viaje culinario con Horizon Vietnam Travel, ¡buen provecho!