Top 11 de los platos insólitos de Vietnam que debes conocer antes de partir

Vietnam es universalmente reconocido por su cocina refinada, con sabores exquisitos y auténticos, donde platos emblemáticos como el phở y el bánh mì encantan a los gourmets de todo el mundo. Pero más allá de estos imprescindibles, Vietnam alberga una fascinante colección de platos insolitos, reservada a los exploradores culinarios en busca de nuevas sensaciones. Estas especialidades poco conocidas, a veces sorprendentes y a menudo audaces, encarnan una riqueza cultural y un patrimonio gastronómico profundamente enraizado en las tradiciones locales.

Cada plato insólito de Vietnam refleja una región, una historia y costumbres únicas, invitando a los viajeros a salir de su zona de confort para descubrir ingredientes y métodos de preparación que testimonian la ingeniosidad vietnamita. Desde huevos de pato fecundados hasta insectos a la parrilla, pasando por sopas elaboradas con ingredientes sorprendentes, estos manjares intrigantes ofrecen una aventura sensorial sin igual, revelando un aspecto desconocido de la cocina vietnamita. Para los más audaces, aventurarse a degustar estos platos insólitos es sumergirse en la esencia misma de un Vietnam creativo, auténtico y orgullosamente enraizado en sus tradiciones.

Trung vit lôn (Balut ou Œuf de canard fertilisé)

Trứng Vịt Lộn es un huevo de pato fecundado que contiene un embrión casi completamente desarrollado, considerado una delicadeza en muchos países del Sudeste Asiático, incluido Vietnam. Este plato inusual se consume a menudo por sus supuestos beneficios para la salud, en particular como fortalecedor y fuente de proteínas.

Para degustarlo, el huevo se hierve primero y luego se sirve caliente. Se consume generalmente con hierbas frescas como menta y albahaca, acompañadas de sal, pimienta y a veces un toque de lima para realzar los sabores. Algunos prefieren añadir una salsa picante para darle un sabor adicional.

A pesar de su apariencia poco apetitosa para los no iniciados, Trứng Vịt Lộn es apreciado por su textura única y su sabor intenso. A menudo lo venden vendedores ambulantes y es un refrigerio común en las calles vietnamitas. Este plato sigue siendo una experiencia culinaria memorable para quienes se atrevan a probarlo.

Tiêt Canh (Soupe de sang)

El Tiết Canh es una sopa tradicional vietnamita hecha a base de sangre fresca de pato o cerdo, mezclada con trozos de carne y hierbas. Este plato inusual se prepara mezclando la sangre con un poco de jugo de limón o vinagre para coagularla, luego añadiendo trozos de carne cocida, cacahuetes tostados e hierbas frescas como la menta y el cilantro.

El Tiết Canh se consume frecuentemente en ocasiones especiales o reuniones familiares y se aprecia por su textura única y sus sabores ricos. Aunque este plato pueda parecer inusual e incluso chocante para algunos, está arraigado en la cultura culinaria vietnamita y es considerado una delicadeza por quienes la aprecian.

Thit Cho (Viande de chien)

Aunque controvertida, la carne de perro se consume en ciertas regiones de Vietnam, especialmente en el norte del país. Este plato tradicional se prepara de diversas formas, incluyendo a la parrilla, en guiso o en salchicha. La carne de perro se condimenta generalmente con hierbas y especias locales para realzar su sabor.

Thịt Chó se considera un manjar exquisito y generalmente se reserva para ocasiones especiales o festividades. Según la tradición, se cree que consumir carne de perro trae buena suerte y fuerza, especialmente durante los meses fríos del año. Sin embargo, esta práctica genera un importante debate ético y es cada vez más criticada por los defensores de los derechos de los animales y las nuevas generaciones vietnamitas.

Nem Chua (Saucisse de porc fermentée)

Nem Chua es una salchicha de cerdo fermentada, muy apreciada en Vietnam por su sabor ácido distintivo y su textura única. Este plato se prepara mezclando carne de cerdo picada con ajo, chiles, especias y azúcar, y luego se deja fermentar la mezcla durante varios días. La fermentación se realiza a menudo envolviendo la salchicha en hojas de plátano, lo que contribuye a su aroma particular.

Nem Chua se consume frecuentemente cruda, cortada en rebanadas finas y servida como aperitivo o refrigerio. Suele acompañarse de chiles frescos, ajo encurtido y diversas hierbas para acentuar sus sabores. Su combinación de sabores agridulces, picantes y ligeramente dulces la convierte en una delicia apreciada durante festividades y reuniones sociales.

Aunque Nem Chua puede parecer inusual para los no iniciados debido a su modo de preparación y consumo crudo, sigue siendo un ejemplo clásico de la creatividad y la diversidad de la cocina vietnamita.

Ruoi (Néréide)

El Rươi es un plato vietnamita insolito compuesto de gusanos marinos, también conocidos como nereidas. Este manjar estacional es particularmente apreciado en ciertas regiones costeras de Vietnam, especialmente en el norte, y se considera una delicadeza rara, generalmente cosechada en otoño.

Para preparar el Ruoi, los gusanos se limpian primero y luego se fríen o se cocinan con huevos, hierbas aromáticas y diversas especias. Uno de los platos más populares es la tortilla de Rươi (Cha ruoi), donde los gusanos se mezclan con huevos, eneldo, hojas de mandarina y a veces carne de cerdo picada, antes de cocinarse en la sartén.

El Rươi es conocido por su textura única y su sabor delicado, que recuerda al de los mariscos. Aunque este plato puede parecer extraño para los extranjeros, es muy apreciado por los vietnamitas por su sabor distintivo y sus valores nutricionales. Cada otoño, las familias se reúnen para degustar este plato estacional, marcando así un momento especial del año.

Nhông Tam (Chrysalides de ver à soie)

Las crisálidas de gusano de seda, llamadas Nhộng Tằm, son un aperitivo vietnamita rico en proteínas, apreciado por su textura crujiente y su sabor distintivo. Estas crisálidas se preparan de diferentes maneras, pero generalmente se fríen o se cocinan con especias para realzar los sabores.

Para preparar el Nhông tam, las crisálidas se limpian cuidadosamente, luego se fríen a fuego vivo con ajo, cebollas y a veces hierbas frescas como cilantro. También pueden hervirse antes de sazonarse ligeramente con sal y especias. Este plato se sirve generalmente caliente y se encuentra comúnmente en los mercados locales así como durante las fiestas.

Además de su sabor único, las crisálidas de gusano de seda son muy nutritivas, ofreciendo una excelente fuente de proteínas y minerales. Aunque comer insectos puede parecer extraño para algunos, el Nhộng Tằm está profundamente arraigado en la cultura culinaria vietnamita y se considera un aperitivo saludable y delicioso.

Đuông dua (Ver de coco)

El Đuông dua, o larva de coco, es uno de los platos insólitos de Vietnam, apreciado especialmente en las regiones del sur. Estas larvas, anidadas en los troncos de los cocoteros, se distinguen por su textura cremosa y su sabor dulce. Aunque pueden parecer sorprendentes para los visitantes, se degustan crudas – a veces vivas – para una experiencia auténtica, o ligeramente cocidas para suavizar su textura. Sumergidas en nước mắm (salsa de pescado fermentada) o acompañadas de chile, ofrecen un sabor intenso y picante. A la parrilla o fritas, se vuelven crujientes por fuera mientras permanecen tiernas por dentro.

El Đuông Dừa es también una excelente fuente de proteínas y nutrientes, simbolizando la originalidad y la diversidad culinaria vietnamita. Al aprovechar de manera creativa los recursos naturales, esta especialidad audaz enriquece el patrimonio gastronómico de Vietnam e invita a los aventureros del paladar a descubrir la esencia misma de la cocina vietnamita.

Sâu riêng (Durian)

El Sầu Riêng, conocido como durian, es una fruta exótica originaria del Sudeste Asiático, famosa por su olor intenso y único. Apodado « el rey de las frutas », el durian es muy apreciado por su pulpa cremosa y dulce, pero a menudo divide opiniones debido a su aroma potente, que algunos encuentran desagradable.

El durian está cubierto por una cáscara gruesa y espinosa que debe abrirse con cuidado. En el interior, la pulpa amarillo pálido está dividida en segmentos, cada uno conteniendo semillas. La textura de la pulpa es rica y cremosa, con un sabor complejo que mezcla notas de caramelo, almendra y a veces de queso.

En Vietnam, el durian se consume fresco, pero también se utiliza en una variedad de postres y bebidas, como helados, pasteles y batidos. A pesar de su olor distintivo, el durian es muy nutritivo, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Esta fruta inusual, aunque polarizante, sigue siendo una experiencia culinaria imprescindible para quienes deseen explorar la riqueza de los sabores vietnamitas.

Mam Tôm (Pâte de crevettes)

El Mắm Tôm, una pasta de camarones fermentada, es un condimento emblemático de la cocina vietnamita, réputado por su sabor intenso y su gusto umami. Preparado mezclando camarones o pequeños crustáceos con sal, luego fermentado durante varios meses, el Mắm Tôm se distingue por su textura espesa, su color violeta y su aroma potente.

Utilizado en diversos platos vietnamitas, el Mắm Tôm se sazona a menudo con jugo de limón o lima, azúcar y a veces con chile para suavizar su sabor salado y picante. Esta salsa acompaña platos populares como el bún đậu mắm tôm (fideos de arroz con tofu frito) y el chả cá Lã Vọng (pescado frito con eneldo), aportando una profundidad de sabor única.

Aunque su olor pronunciado puede sorprender a los no iniciados, el Mắm Tôm es apreciado por su capacidad de realzar los sabores, y es esencial entre los platos insolitos de Vietnam que enriquecen numerosas recetas tradicionales vietnamitas. Encarna la profundidad y la riqueza de la cocina vietnamita, siendo considerado un verdadero símbolo de su patrimonio culinario.

Chuôt dông (Rata de arrozales)

La rata de arrozal, o Chuột Đồng, forma parte de los platos inusitados de Vietnam, apreciada en ciertas regiones rurales del país. Estas ratas, que viven en los campos de arroz, se capturan principalmente durante la temporada de cosecha y son valoradas por su carne tierna y sabrosa. Preparada de diversas formas, la rata de arrozal a menudo se asa a la parrilla o se cocina en guisado. Cuando se asan a la parrilla, se marinan con hierbas y especias locales para obtener una piel crujiente y una carne jugosa. En versión guisado, se cocinan a fuego lento con verduras, especias y a veces un toque de leche de coco, para un plato rico y sabroso.

Aunque este plato puede sorprender a los no iniciados, la rata de arrozal representa una fuente de proteínas accesible y nutritiva, considerada una verdadera delicia en muchas comunidades rurales. Este manjar ilustra perfectamente la diversidad y creatividad de la cocina vietnamita, que sabe aprovechar los recursos locales de manera inesperada y sabrosa.

Thang cô (Soupe d’abats de cheval)

Entre los platos insolitos de Vietnam, el Thắng Cố ocupa un lugar particular. Esta sopa tradicional de las regiones montañosas del norte, apreciada por grupos étnicos como los H’mong, se prepara a partir de despojos de caballo, a los que pueden añadirse carne de caballo, res o búfalo. Lentamente guisados con especias locales como el anís estrellado, la canela, el jengibre y el cardamomo, estos ingredientes se enriquecen de sabores únicos, completados por hierbas frescas y verduras. Servido durante festivales y mercados locales, el Thắng Cố es más que un simple plato nutritivo: encarna la esencia de las tradiciones culinarias de las regiones montañosas de Vietnam y ofrece a los más atrevidos una visión auténtica de la riqueza cultural vietnamita.

Los platos insolitos de Vietnam son un poco como un viaje dentro del viaje. Se descubren al girar una esquina de un mercado, en una pequeña tienda callejera o por consejos de un habitante. Algunos hacen sonreír, otros intrigan, algunos incluso pueden empujar un poco los límites de nuestra curiosidad. Pero todos cuentan algo: una historia de tradición, de transmisión, de conexión íntima con la tierra y los recursos locales. Lo que puede parecer extraño a primera vista se convierte a menudo, con un poco de apertura mental, en una experiencia inolvidable. Porque en el fondo, estos platos no están ahí para impresionar, sino para alimentar – el cuerpo, por supuesto, pero también la imaginación. Al probarlos, uno entra lentamente en la intimidad de un país, descubre otra forma de cocinar, de pensar, de vivir. Y si aún no se siente listo para probar estas especialidades atrevidas, no importa. Vietnam también está lleno de platos simples, perfumados, reconfortantes, accesibles a todos los paladares. Pho humeante de la mañana, Banh mi crujiente a cualquier hora, rollos de primavera frescos y delicados… Hay para todos los gustos. Lo esencial es probar Vietnam a su manera. Y dejar que la curiosidad guíe sus pasos – y sus papilas.